Барвники для шоколаду

Барвники для шоколаду (жиророзчинні) - призначені для фарбування шоколаду, покриття велюр з маслом какао, глазурі, масляних кремів. Використовувати їх можна як для додання кольору основній масі, так і для декору, наприклад корпусних шоколадних цукерок.

*Жиророзчинні барвники не рекомендується застосовувати для фарбування білкового крему, меренги і безе. Висока ймовірність того, що при взаємодії з білком вони розшарувати, змінюючи структуру білкової маси. Для цих цілей краще підійдуть гелеві барвники на водній основі або сухі харчові.

Як правильно використовувати барвники для шоколаду:

1. Необхідно розчинити барвник в невеликій кількості шоколадної маси. Чим більше барвника Ви додасте, тим насиченішим буде колір;
2. Ретельно розмішати, щоб уникнути появи грудочок;
3. поступово в кілька прийомів ввести отриману пофарбовану суміш в основну масу до отримання необхідного відтінку.
4. Готову пофарбовану шоколадну масу необхідно пробити блендером якщо Ви бажаєте отримати в результаті рівномірний розподіл кольору.
5. Також для кращого зв'язку масла какао з барвником шоколад рекомендується офарблювати за кілька годин до початку роботи з ним. Наприклад, можна з вечора пофарбувати, залишити на ніч шоколад зв'язатися з барвником, і вже вранці темперувати його для створення декору.

Переваги барвників для шоколаду:

* Не впливають на консистенцію шоколаду.

* Не мають запаху і смаку.

* При правильному зберіганні в закритій упаковці, в сухому темному місці не піддаються впливу зовнішнього середовища, не змінять колір і консистенцію.

* Барвники виготовлені з високоякісних харчових інгредієнтів, безпечні навіть для маленьких дітей і не викликають алергічних реакцій (не забувайте, що харчовий барвник не повинен перевищувати 0.02% від маси пофарбованого продукту).

У нашому інтернет-магазині для кондитера BEZE представлена широка палітра барвників для шоколаду різних видів і цінових категорій на будь-який смак:

• Лінійка сухих барвників демократичного українського виробника Criamo.
• Лінійка барвників для шоколаду у вигляді пудри ізраїльської компанії Magic colours.
• Найвідоміші у світі гелеві барвники для шоколаду американського бренду Americolor.

Також, в нашому асортименті є чарівна добавка для фарбування шоколаду Flo-coat, з'єднавши яку з будь-яким звичайним гелем барвником Americolor на водній основі отримаєте насичений концентрований барвник для шоколаду: 1 крапля гелевого фарби на водній основі Americolor, улюбленого кольору + 5 крапель добавки Flo-coat = жиророзчинний барвник!

Купуючи барвники для шоколаду бажаних кольорів для Ваших шоколадних виробів, пам'ятайте, що їх можна змішувати між собою і отримати ще більше різноманітних відтінків.