Пектин - природна харчова добавка, яка володіє склеюючими властивостями, використовується як загусник для деяких страв. Пектин міститься в усіх овочах, фруктах і навіть водоростях в різних співвідношеннях. Найбільшу кількість пектину містять цитрусові.