Красители для шоколада

Красители для шоколада (жирорастворимые) - предназначены для окрашивания шоколада, покрытия велюр с маслом какао, глазури, масляных кремов. Использовать их можно как для придания цвета основной массе, так и для декора, например корпусных шоколадных конфет.

*Жирорастворимые красители не рекомендуется применять для окрашивания белкового крема, меренги и безе. Высокая вероятность того, что при взаимодействии с белком они расслоятся, изменяя структуру белковой массы. Для этих целей лучше подойдут гелевые красители на водной основе или сухие пищевые.

Как правильно использовать красители для шоколада:

1. Необходимо растворить краситель в небольшом количестве шоколадной массы. Чем больше красителя Вы добавите, тем насыщеннее будет цвет;
2. Тщательно размешать чтобы избежать появления комочков;
3. постепенно в несколько приемов ввести полученную окрашенную смесь в основную массу до получения необходимого оттенка.
4. Готовую окрашенную шоколадную массу необходимо пробить блендером если Вы желаете получить в результате  равномерное распределение цвета.
5. Также для лучшей связи масла какао с красителем шоколад рекомендуется окрашивать за несколько часов до начала работы с ним. Например, можно с вечера окрасить, оставить на ночь шоколад связаться с красителем, и уже утром темперировать его для создания декора.

Преимущества красителей для шоколада:

* Не влияют на консистенцию шоколада.

* Не имеют запаха и вкуса.

* При правильном хранении - в закрытой упаковке, в темном сухом месте не подвергаются воздействию внешней среды, не изменят цвет и консистенцию.

* Красители изготовлены из высококачественных пищевых ингредиентов, безопасны даже для маленьких детей и не вызывают аллергических реакций (не забывайте, что пищевой краситель не должен превышать 0.02% от массы окрашиваемого продукта).

В нашем интернет-магазине для кондитера BEZE представлена широкая палитра красителей для шоколада разных видов и ценовых категорий на любой вкус:

• Линейка сухих красителей демократичного украинского производителя Criamo.
• Линейка красителей для шоколада в виде пудры израильской компании Magic colours.
• Самые известные в мире гелевые красители для шоколада американского бренда Americolor.

Также, в нашем ассортименте есть волшебная добавка для окрашивания шоколада Flo-coat, соединив которую, с любым обычным гелевым красителем Americolor на водной основе получите насыщенный концентрированный краситель для шоколада: 1 капля гелевого красителя на водной основе Americolor, любимого цвета + 5 капель добавки Flo-coat = жирорастворимый краситель!

Приобретая красители для шоколада желаемых цветов для Ваших шоколадных изделий, помните, что их можно смешивать между собой и получить ещё больше разнообразных оттенков.